Теперь вы можете приготовить этот знаменитый торт! Даже если вы никогда не были в Киеве, многие из вас знакомы с этим тортом. Это действительно очень вкусный торт, с хрустящей корочкой, ореховым вкусом и прекрасным кремом. Единственный недостаток этого торта — длительное время приготовления. (Например, рекомендуется готовить его в разные этапы, готовить его в течение трех дней) На самом деле, вы должны уделять ему немного времени каждый день:). Особенность Киевского торта в том, что его готовят с белками. На самом деле, я готовил его со свежими яичными белками, я не почувствовал никакой разницы, так что выбор за вами. При необходимости этот шаг можно пропустить. Особой разницы я не почувствовал, так как уже писал об этом.
Компоненты
| Чайная ложка | 5 мл |
| Ложка | 10 мл |
| Суповая ложка | 20 мл |
| Стекло | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
День 1. Разделите яйца на белки и желтки, сгруппируйте желтки в отдельной емкости, накройте мембраной и охладите; яичные белки необходимо размять. Яичные белки должны быть замешаны, т.е. находиться при комнатной температуре не менее 12 или 24 часов. Разомните или закрепите яичные белки. Разделите яичные белки на две емкости по 4 штуки для каждого коржа отдельно, плотно заверните в мембрану и оставьте при комнатной температуре, желательно теплее 30-40c.
Шаг 2:
Выпекайте корж на второй день. Поскольку миксер у меня старый и взбивать восемь яичных белков одновременно сложно, я приготовила для каждого отдельную смесь. Тесто не должно стоять, поэтому выпекайте их вместе. После перемешивания смесь должна сразу же завариться.
Шаг 3:
Поэтому для выпечки коржей необходимо смешать в емкости сахар (нужно отложить 2 ст. ложки отвара и добавить этот сахар во время взбивания яичных белков), муку и измельченные орехи, все хорошо перемешать.
Шаг 4:
Взбейте яичные белки, достигая низкой скорости, когда объем белков увеличится, скорость начнет увеличиваться.
Шаг 5:
Как только яичные белки превратятся в вязкую массу, добавьте 2 ст. ложки сахара, отложенного в сторону, и взбивайте до получения жесткого верха (проверяйте, поворачивая миску. (Не применять к столу).
Шаг 6:
Шаг 7:
Когда яичные белки взобьются, добавьте половину ванили.
Шаг 8:
И сухую смесь, желательно партиями.
Шаг 9:
Затем осторожными, но быстрыми движениями перемешайте до однородности.
Шаг 10:
Очень важно, чтобы масса была как можно меньше и чтобы она не терялась. Готовое тесто выливают в подготовленные формы (дно и стенки застелить бумагой и хорошо смазать сливочным маслом, так как эти пироги сильно прилипают). Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке при 150°C в течение примерно 1,5 часов. Готовые коржи должны быть полностью сухими. Следите за тем, чтобы не упустить это из виду.
Шаг 11:
Верх торта может быть полностью сухим, выньте его из формы, низ — слегка влажным, выложите торт только на бумагу, но форма не слегка сухая. Дайте готовым коржам постоять в течение 12 часов. (На самом деле, я не исключала их, это так же вкусно, но корочка получается более хрустящей).
Шаг 12:.
День 3 — Смажьте кремом и соберите торт. Для Киевского торта — используйте крем Шарлотт. Это очень вкусный крем, который делается в два этапа. Сначала делается крем из яичных желтков, затем желтки вводятся во взбитое масло.
Шаг 13:.
Для кремовой части достаньте яичные желтки из холодильника, что вы забыли сделать, и добавьте сахар и ванильный экстракт (на данном этапе это было немного глупо, так как ваниль немного загустела, а яичные желтки не такие густые). Ваниль следует добавлять после приготовления, а не до. (Если используется ванильный сахар, добавьте его в любой момент процесса взбивания).
Шаг 14:
Взбивать комочки не обязательно. Постарайтесь растворить как можно больше сахара. Кстати, смешивать смесь можно в той же кастрюле, в которой она готовится. Почему дополнительная чаша грязная?
Шаг 15:
Затем добавьте молоко к яичным желткам. Добавьте холодное, но кипяченое молоко. Смешайте все вместе и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до загустения, не знаю, сколько времени это займет, но у меня ушло 10 минут.
Шаг 16:
Очень важно, не позволяйте смеси закипеть. В противном случае желтки свернутся, и в итоге вы получите сладкое яйцо, которое придется выбросить. Просто доведите его до первой пены. Готовность заварного крема легко проверить. Если вы проведете пальцем по лопаточке и морщинки останутся, не слипаясь, заварной крем готов (вы можете проверить это на фотографии, но проверяйте тщательно). (Сливки слишком горячие).
Шаг 17:
Дайте получившемуся крему полностью остыть! Это важно, потому что если вы добавите горячую смесь в масло, оно потечет. Когда заварная часть крема остынет, выпекайте следующую часть. Взбейте масло комнатной температуры и понемногу (1-2 ст. ложки) добавляйте сливочную смесь.
Шаг 18:
Каждый раз хорошо взбивайте, при необходимости можно добавить в крем 1-2 ст. ложки бренди.
Шаг 19:
Вот и все, крем готов.
Шаг 20:
Если вы хотите украсить торт, как это сделала я, разделите крем на три части. Одна часть — 3 ст. ложки. Для украшения цветами, листьями и т.д. добавьте вторую порцию — 5-6 ст.л. К ней добавьте 1-1,5 ст.л. Какао, которым будет покрыт шоколадный крем, покрывающий верх и края торта, а остальным смазать торт в середине.
Шаг 21:
Выньте один корж и смажьте его белым кремом, затем положите сверху второй корж.
Шаг 22:
Затем покройте бока и верх шоколадным кремом — я оставила крем и использовала пакет для выдавливания, чтобы сделать кайму по краям.
Шаг 23:
Посыпьте края торта дроблеными грецкими орехами и перетащите все, что вам нравится, поверх оставшегося крема. (Я украсила его цветами, так как у меня пока не получилось ）））） заранее прошу прощения за внешний вид у тех, кто еще учится).
Шаг 24:
Ваш торт готов! Оставьте пропитываться не менее чем на 2 часа или оставьте на ночь. За это время корж немного размягчится, но останется хрустящим. Аппетит!
- Добавить в сохранение рецептов
- Написать отзыв / Читать
- Печать / сохранение в PDF
- В рецепте допущена ошибка.
Зачем вам нужен этот код?
