Рейтинг 4.78
Как приготовить: Киевский торт — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Киевский торт — это не только символ города Киева, но и торжество вкуса и праздника. Это прекрасный подарок, отличный сувенир и прекрасная память о посещении одного из самых красивых городов мира. Главное отличие Киевского торта от других воздушных ореховых тортов в том, что Киевский торт готовится из ферментированных яичных белков, что придает Киевскому торту особую мягкость.
Ингредиенты
Корочка
Пошаговый рецепт приготовления: Киевский торт
Шаг 1.
Поместите 12 яичных белков в 2 миски, по 6 яичных белков в каждую миску. Накройте пленкой и поставьте в теплое место при температуре 30-40 градусов Цельсия на 24 часа. Поместите яичные желтки в герметичный контейнер в холодильнике, чтобы использовать их для крема.
Шаг 2
Через 24 часа яичные белки готовы к ферментации. Взбейте яичные белки в миксере на высокой скорости до образования жестких пиков. Не прекращая взбивания, добавьте 1 пакетик ванильного сахара и 50 г сахарного песка.
Шаг 3.
В отдельной миске смешайте 200 г сахара, 50 г муки и 175 г обжаренных и слегка измельченных орехов кешью. Изначально именно этот бразильский орех использовался для киевского торта, но позже из-за более высокой стоимости кешью стали использовать фундук или лесной орех. Добавьте смесь к белковой смеси и осторожно перемешайте в одном направлении до получения однородной массы.
Шаг 4.
Выстелите форму шириной 28 см бумагой для выпечки и обильно смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму и слегка разровняйте. Проделайте то же самое со вторым коржом. Если у вас две формы, вы можете создать два слоя одновременно. Если у вас есть противень, приготовьте тесто для второго коржа непосредственно перед выпечкой.
Шаг 5.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150 °C (450 °F) в течение 2-2,5 часов. Переложите готовый торт на проволочную решетку и оставьте на 12-24 часа.
Шаг 6.
Для киевских тортов используйте масляный крем. Шарлотка, крем со сгущенным молоком, крем с сахарной пудрой и т.д. Другие рецепты масляного крема вы найдете в разделе «Крем» на нашем сайте https://www.videoculinary.ru. Каждый может выбрать свой любимый масляный крем. Сделайте шартрез из сливочного масла с яичными желтками, чтобы использовать ингредиенты. Насыпьте 300 граммов сахара и 350 миллилитров молока в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Шаг 7.
В отдельной миске взбить 12 яичных желтков и постепенно добавить половину подогретого молочного сиропа, чтобы желтки не застыли. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения на огне, постоянно помешивая. Снимите с огня и продолжайте помешивать еще несколько минут. Дайте сиропу остыть.
Шаг 8.
Взбейте 500 г мягкого сливочного масла и 1 пакетик ванильного сахара на высокой скорости до пушистого состояния. Не останавливая венчик, постепенно добавьте холодное молоко и яичный сироп. Крем готов. Оставьте треть крема и сделайте шоколадный крем, покрыв им бока и верх торта. Оставьте три ложки для украшения. Добавьте 2 ст. л. бренди в оставшийся крем «Шарлотт» и взбейте дальше.
Шаг 9.
Для шоколадного крема добавьте 20 г просеянного какао к трети оставшихся сливок и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 10.
Продолжайте сборку торта. Положите корж диаметром 28 см гладкими сторонами вниз. Выложите поверх толстого слоя крема «Шарлотт». Накройте вторым коржом и положите гладкими сторонами вверх. Слегка надавите вниз. Слегка кремовый. Затем переверните его на тарелку. Откройте и извлеките форму для пирога.
Шаг 11.
Намажьте бока и верх торта шоколадным кремом. Разгладьте верх пирога лопаточкой, слегка смоченной холодной водой. Посыпьте крошкой из орехов и крошками из бисквитной крошки. Бордо делается путем смешивания оставшегося белого и шоколадного крема.
Шаг 12.
Украсьте торт традиционными кремовыми цветами. Налейте 50 грамм мягкого сливочного масла на оставленный крем, чтобы украсить торт и сделать крем более густым и легким в обращении. Используйте пакеты и различные аксессуары для создания веток, листьев и цветов. Украсьте торт в соответствии с вашим вкусом и фантазией.
Шаг 13.
Заключительное фото — Киевский торт
Все рецепты для «Бабушкин пирог Эммы
Отзывы о рецепте — Киевский торт
Очень интересный рецепт! Я даже не знала, что Киевский торт готовится таким образом. Наверное, это будет очень вкусно, я обязательно попробую приготовить. Хотелось бы отметить праздник и приготовить настоящий Киевский торт! Я бы хотела иметь кондитерский мешок, чтобы так красиво украсить торт, но мой муж знает, что мне подарить.
Моя мама любит этот торт. Она говорит, что это напоминает ей о том, как мой отец заботился о ней. Поскольку они собираются отметить 30-летие совместной жизни, я решила сделать для них Киевский торт. Я нашла рецепт здесь — это фантастика! Торт получился аккуратным. Кешью идеально подходят для этого. Моя мама была так удивлена, она сказала, что это был отличный подарок!
Я приготовила Киевский торт по этому рецепту. Как здорово — рецепт Киевского торта в фотографиях и видео! Все очень четко объяснено и представлено. Я не знала, что тесто для второго коржа нужно подбивать непосредственно перед выпечкой. Мне очень понравился этот рецепт Киевского торта!
Это фантастика, мой любимый киевский торт! Я пробовал настоящие киевские торты, и благодаря этому рецепту я знаю, как приготовить Киевский торт! Мне было очень трудно сделать такую красоту самой, но я сделала. Мне очень понравились яичные желтки и сливки. Я думаю, что они идеально подходят для этого торта.
Киевский торт рецепт с фото и видео — какая красота. Мне нравятся рецепты на этом сайте — все очень понятно и готовить очень интересно. Этот торт не на каждый день, а для самых сладких случаев. Его приготовление занимает много времени, но оно того стоит!
Замечательный торт Киевский рецепт очень доступен по цене. Торт не прост в изготовлении и требует четкой работы отверткой. Я приготовила этот торт по этому рецепту — гостям очень понравилось. Мой муж был в восторге, он сказал, что гордится мной!
Спасибо за рецепт Киевского торта! Тонкий крем в сочетании с хрустящей корочкой — именно то, за что мы все любим настоящий Киевский торт. Без него мы не можем проводить наши семейные праздники. Спустя несколько лет мы рады, что благодаря вашему рецепту мы всегда можем ощутить этот непередаваемый вкус.
Подробный и достоверный рецепт Киевского торта мы смогли найти только у вас. Мы сразу же приготовили его, и это именно то, что нам было нужно. Сладкий, нежный, воздушный, безе и ореховый, как ваша любимая детская сладость. Отныне мы будем создавать только собственные рецепты.
Киевский торт — это лучший торт, который я когда-либо готовила. Благодаря вашим рецептам выпечка тортов в домашних условиях перестала быть проблемой для домохозяек. Торты иллюстративные, красивые и вкусные. Благодаря вашему подробному и понятному рецепту каждая хозяйка сможет приготовить это чудо у себя дома. Я сделал это и не пожалел!
Я пробовала много разных тортов со своей семьей, почти все пекла сама. Раньше я просто покупала киевские торты, но наконец-то я нашла способ приготовить киевские торты дома. Теперь мы не покупаем его в магазине, нет смысла платить больше, когда можно испечь то же самое дома и сделать это в 100 раз лучше!
Я долго искала настоящий рецепт Киевского торта, который было практически нереально найти в интернете. То, что она обнаружила, не было тем самым ароматом, вкус которого был знаком с детства. Неожиданно я влюбилась в ваш рецепт и решила попробовать приготовить его дома. Честно говоря, я не хотела делать этот рецепт торта с фотографиями. Все понятно и самое главное — это тот торт, который я давно искала. Спасибо за аутентичный рецепт, теперь я буду радовать себя и своих гостей на каждом празднике.
Спасибо всем, кто поделился и загрузил рецепт Киевского торта. Теперь я не могу бегать по магазинам в поисках свежих пирожных и не могу легко испечь их на кухне. Воздушный крем и хрустящий корж — прекрасное сочетание, которое я обожаю. Я боялась печь его сама, может, дело в этом, но нашла ваш рецепт Киевского торта. У меня не было никаких проблем с этим, все очень просто и понятно, спасибо!
